ในปัจจุบันนี้เรื่องของอุตสาหกรรมอาหารหมายถึงอุตสาหกรรมที่นำผลิตผลจากภาคเกษตร ได้แก่ผลิตผลจากพืช ปศุสัตว์ และ ประมง มาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตอาหาร สิ่งเหล่านี้จะอาศัยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและการถนอมอาหาร ตลอดจนเทคโนโลยีเครื่องจักรอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารซึ่งทุกอย่างนั้นมีความสำคัญเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารอย่างที่สุด เรื่องของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับอาหารนั้นจึงเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งในตอนนี้ เรื่องของอุตสาหกรรมอาหารนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก ผลิตเพื่อใช้ในการบริโภคในประเทศและผลิตในการใช้เพื่อส่งออกด้วยนั้นเอง ประเทศไทยมีการผลิตอาหารที่มากขึ้นเพื่อที่เวลาที่เราส่งออกต่างชาตินั้นจะทำให้เงินเข้าประเทศได้มากขึ้นด้วย ทุกๆอย่างในเรื่องของอาหารนั้นก็จะต้องมีความปลอดภัยกันอย่างที่สุดเพราะว่าความสะอาดและความสดนั้นจะต้องมาเป็นของคู่กันอย่างที่สุดด้วย การที่เราทำอุตสาหกรรมเกี่ยวกับอาหารนั้นเรื่องนี้จึงจะละเลยไปไม่ได้เลยเพราะว่าในเรื่องของอาหารจะทำให้เราต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับเราเองได้อีกเช่นกัน อุตสาหกรรมอาหารมีความแตกต่างจากอุตสาหกรรมประเภทอื่นๆอย่างมากเลยเพราะว่าอุตสาหกรรมอาหารนั้นจะมีรายละเอียดมากมายไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการผลิตในส่วนของวัตถุดิบ วัตถุดิบที่ใช้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารนั้นจะเป็นวัตถุดิบที่มาจากพืชและสัตว์ซึ่งได้จากการทำการเกษตร การปศุสัตว์ การประมง และที่ได้มาจากธรรมชาติด้วยที่ไม่ใช่มาจากการเร่งโตหรือใช้สารเร่งโตด้วยนั้นเอง ทุกๆอย่างในเรื่องของอุตสาหกรรมอาหารนั้นเราจะต้องทำเป็นขนาดใหญ่เพื่อการส่งออกไปขายที่ต่างประเทศทุกๆอย่างในเรื่องของบรรจุภัณฑ์นั้นจะยิ่งต้องมีความสะอาดและมั่นคง{...}

รากฐานของอุตสาหกรรมประมงคือการประมง ที่เป็นการจัดการของมนุษย์ในด้านการจับสัตว์น้ำ เช่น ปลา กุ้ง เป็นต้น รวมไปถึงการดูแลรักษาปลาสวยงามและการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ประมงด้วย กิจกรรมการทำประมงจัดแบ่งได้ทั้งตามชนิดของสัตว์น้ำและตามเขตเศรษฐกิจ และยังรวมถึงการเพาะปลูกในน้ำ (Aquaculture) ซึ่งหมายถึงการปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์บางชนิดในน้ำ เพื่อใช้เป็นอาหารคนหรือสัตว์ เช่นเดียวกับเกษตรกรรมที่ทำบนพื้นดิน ต่อมาได้มีการพัฒนาองค์ความรู้ด้านการประมงเป็นวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสาขาหนึ่งเรียกว่าวิทยาศาสตร์การประมง มีพื้นฐานจากวิชาชีววิทยา นิเวศวิทยา สมุทรศาสตร์ เศรษฐศาสตร์และการจัดการ มีการจัดศึกษาด้านการประมงในแง่มุมต่าง ๆ{...}

นึกอะไรไม่ออกนึกถึงอาหารกระป๋อง เพราะความสะดวกรวดเร็วและไม่เสียเวลาในการประกอบอาหารเพียงแค่เปิดฝากระป๋องก็สามารถรับประทานได้แล้ว การทำอาหารกระป๋องเป็นส่วนหนื่งของอุตสาหกรรมอาหาร วันนี้เรามาดูถึงวิธีการและขั้นตอนในการทำอาหารกระป๋องกันเลยดีกว่า  Canned food หรือ อาหารกระป๋อง คือ อาหารที่ผ่านการถนอมอาหาร (food preservation) ด้วยการใช้ความร้อน (thermal processing) โดยวิธีการบรรจุกระป๋อง (canning) ซึ่งเป็นการบรรจุอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกสนิท (hermectically sealed{...}